Lax carpaccio

I helgen var min föräldrar varit här på middag. Det blev en fantastisk kalkon middag. Helstekte kalkonen i ugnen. Gjorde en god sås av skyn. Till detta åt vi hasselbackspotatis och en brysselkålssallad. 

Brysselkålssallade kommer från december numret av Buffé. 

Till förrätt åt vi lax carpaccio. Det var första gången jag testade det men inte sista. Var en väldigt enkel men mycket god och frisk förrätt.

Så här gjorde jag

4 personer

600 g rimmad lax

1 citron

4 msk olivolja

1kruka basilika

1 dl riven parmesan

2 dl pinjenötter 

Skär laxen i så tunna skivor som möjligt. Fördela på fyra tallrikar. Pressa saften från citronen över laxen och ringla över oljan. Låt stå och dra i minst en timme. 

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Fördela nötterna över laxen och den rivna osten. Nypp sönder basilika bladen och lägg på. 

Klart! Detta måste ni verkligen prova :)