Linneadagen och tacomys

Idag har vi firat att Linnea har namnsdag. Det firade vi med en liten present och god mat!

                              

Till middag blev tacogratäng och ostgratinerade tacochips. Detta åt vi tillsammans med en god sallad. 

Tacogratäng

300 g Philadelphia ost

2dl créme fraich 

400 g köttfärs

Tacokrydda

6 st tomater

1 burk majs

3 dl riven ost

1 purjolök

Blanda Philadelphia osten med créme fraich och bred ut i botten på en ungsäcker form. Stek köttfärsen och krydda med tacokryddan. Lägg köttfärsen på philadelphia blandningen. 

Hack tomaterna och lägg på köttfärsen. Fördela majsen på tomaterna. Strimla purjolöken och lägg på den. Avsluta med den rivna osten. 

Grädda på 200 C i 15-20 min

Grillat är godast

Igår hade jag några jobbarkompisar här på grillning. Det blev massa god mat. Bara älskar att få grilla. Man kan variera det oändligt.

Gjorde blanda annat grillade fetaost fyllda paprikor och grillad zucchini med pistagenötter och ricotta ost. 

Fetaost fyllda paprikor

4 st små paprikor

1 bit fetaost

3 msk créme fraich 

1 vitlöksklyfta

Salt o peppar

Olivolja

Smula sönder fetaosten och blanda den med créme fraichen. Pressa i vitlöken och salta och peppra. 

Dela och ta bort kärnorna från paprikan. Olja båda sidorna på paprikan och salta den. Fyll paprikahalvorna med röran och grilla till osten smälter. 

Grillad zucchini 

1 zucchini 

1 dl pistagenötter hackade

250 g ricotta ost

Balsamvinäger 

Salt

Olivolja

Dela zucchinin i 1 cm stora bitar. Pensla dem olivolja och salta. Grilla dem tills de fått färg och mjuknat. 

Lägg zucchinin på ett fat. Strö de hackade nötterna över och klicka ut osten. Ringla över balsamvinägern. 

Påskhelgen

Påskhelgen gick fort. påskafton och påskadagen var jag och barnen hos mormor och morfar med respektive. Maken jobbade hela helgen. I lördags åt vi en stor påskbuffe. Vi hade sill, lax, ägg, köttbullar, prinskorv och Janssonsfrestelse. Jag bidrog med att köpa sillen och göra en laxtårta.

 

 

Så här gjorde jag min laxtårta:

 

200 g kavring

75 g smör

4 st gelatinblad

200 g rökt lax

250 g kvarg

200 g Philadelphia ost

2 dl creme fraich

1/2 dl färsk gräslök

1/2 dl rödlök

1 pressad vitlök

1 krm peppar

1/2 lime

 

Mixa kavringen och blanda med smält smör. Tryck ut brödet i botten av en form med avtagbara kanter. Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i vatten.

Skär laxen i småbitar. Hack gräslök och rödlök. Blanda laxen, creme fraich, kvarg och Philadelphia och löken. Tillsätt vitlök, peppar och saften av limen. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Smält gelatinbladen på svag värme. Häll sakta i gelatinet i laxröran och rör hela tiden. Häll röran över brödet. Ställ i kylskåp minst 4 timmar.

 

Dessa två söta påskkärringar fick jag fira påsk med :)

 

 

 

Hoppas ni alla haft en underbar påsk!

Grill premiär

Jag och min man träffades under påsk. Det var en väldigt fin påsk så vi hade grill premiär. Så efter det så har vi haft som tradition oavsett vädret att premiär grill under påsk. Det händer ibland att vi tjuvstartar då påsken är väldigt sen!

Grillat är så fantastiskt gått. Denna gången blev det fläskkarré, spetskålsallad med fetaost,  majskolv, baconlindade championer, fetaost crème.

Championerna fyller jag med lite färskost innan jag lindar en bacon skiva runt. Denna gången valde jag en med vitlökssmak.

Fetaost crème
2 dl creme fraich
1 pkt feta
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Smula fetaosten i creme fraichen. Pressa i vitlökarna. Salta och peppra efter smak. Denna röra är så himla god och passar till så mycket. Super enkel att göra med :)

Idag invigdes inte bara grillen utan det blev även första middagen i uterummet. Alltid lika mysigt när man kan sitta där igen. En perfekt start på denna påsk helg! Glad Påsk på er.

Skaldjur

Skaldjur är alltid lika gott. Gjorde en god en god skaldjurstallrik till mig och maken med kräftor och räkor. Till det hade vi surdegsbröd, citrusaioli och skagenröra!  Mums vad gott det var. 

 

Skagenröra
400 g oskallade räkor
1 dl majonnäs
1 dl creme fraich
1/2 fin hackad rödlök
2 msk dill
1 krm salt
1 krm peppar
2 tsk pressad citron
lite riven färsk pepparott
80 g löjrom (valfritt)

Skalla räkorna. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och pepparroten. Lägg efteråt i de skalade räkorna.

Citrusaioli
1/2 dl majonnäs
1/2 dl creme fraich
rivet skal från en citron
rivet skal från en lime
1 vitlök
saft från lime och citron.

Blanda creme fraich och majonnäs. Pressa i vitlöken. Riv ner skalet från citronen och limen. Pressa i lite saft från frukterna. Det efter hur mycket smak man vill ha.
 

Våffeldagen

Idag har vi ätit våfflor här hemma. Alltid lika gått. Det är något som man gör alldeles för sällan. Så här gjorde jag mina våfflor.

100 g smör

3 1/2 dl mjöl

3 dl mjölk

1 1/2 dl vatten

2 msk backpulver

2 msk vanilj socker (frivilligt)

Smält smöret. Blanda mjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt vattnet. Häll i det smälta smöret sist. Sedan är det bara börja grädda :)

Ungsbakad lax med philadelphiaost

Fisk är nog det bästa som finns. Oftast blir det samma fisk här hemma. så jag har surfat lite för att finna lite inspiration. Lax i ugn är aldrig fel. Hittade ett recept på lax med philadelphia ost i ugn hos Jennys matblogg. Det var jag tvungen att testa.

4 port.



4 bita lax

1 knippe sparris

200 g phialdelphiaost

1 dl creme fraich

2 dl grädde

2 msk hummerfond

salt, peppar, cayannepeppar eftersmak

2 dl riven västebotten ost

300 g skalade räckor

Sätt ugnen på 200 C. Koka sparrisen lätt. Lägg laxen i ugnsäker for och lägg ut sparrisen över.

Koka ihop creme fraich, philadelphiaost, grädde och hummer fond. Smaka av med salt, peppar och cayannepeppar. Höll såsen över laxen och strö den rivna osten över. Grädda i ugnen i 40 minuter.

Jag serverade min lax med ny kokt broccoli och en sallad. Det var väldigt gott och detta kommer jag definitivt göra flera gånger!

Ha en underbar Lördagskväll! I kväll tror jag vi satsar på lite Tacos hemma. Har jobbat hela dagen så det känns som lagom ansträngning :)

Melokväll

Igår laddade Linnea hela dagen inför melodifestivalen. Hennes favorit var så klart Sean banan.  Jag måste säga att i år hade jag nog ingen favorit. Tyckte bra om många bidrag. Robin som vann var inte en jag hade tippat som vinnare men måste säga att igår gjorde han ett mycket bättre framträdande än i delfinalen.

Jag ändra ofta vad jag tycker efter ett tag. Låter som inte alls faller mig i smak när jag hör dem första gången kan senare bli en favorit! Måste höra dem ett par gånger först.

Till melodifestivalen laddade vi med lite blandad plockmat. Jag bara älskar alla former av ostar, röror, frukter och övriga tapas tillbehör. Mumsigt var det.

Gott nytt år

Här hände det inte mycket under december. Allt blir inte alltid som man har planerat. Hade stora planer under december. Julbak, julpyssel, advents bjudningar mm. Istället gick december åt till sjukdomar som löste av varandra här hemma. Så det blev inte mycket gjort av alla planerna.

Julen kom ändå och trots att den inte vara så planerad så vart den jätte bra. Tomten kom och alla blev mätta och glada och vi han bli friska :) Så nu satsar vi på att göra massa kul 2013 istället.

Jag är ganska spontan när jag handlar mat. Därför blir det ofta mycket onödiga köpa och oanvända saker. Har bestämt mig för att försöka använda det som finns och hitta på middagar av det.
Så idag blev det kryddiga pannbiffar, klyftpotatis, coleslaw och fetaostcremé.

Kryddiga biffar
400 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 msk soja
1 tsk torkad oregano
salt
svarpeppar
1 vitlöksklyfta

Fetaostcremé
1 pkt feta
2 dl creme fraich
2 st vitlöksklyftor

Cremén med feta och vitlök är bara så god! Den används till mycket här hemma.

Ha en skön söndagskväll. Nu är det dags att lägga barnen och ta en liten bloggrunda efter.

Kyckling i ugn

Hade tänkte att jag skulle ha hunnit att fotografera min julkort från pysseldagen idag men så blev det inte. Har jour denna veckan så jag fick vara på jobbet hela kvällen istället. Gjorde en så god kyckling rätt häromdagen.

En grillad kyckling

En purjolök

En röd Paprika

2 dl grädde

2 dl crème fraîche

2 msk mango chutney

2 tsk sambal olek

1 grönsaksbuljong

Salt, peppar och lite soja.

Stek purjolök och paprika. Rör ner övriga ingredienser och koka ihop. Häll över den grillade kycklingen i en form och värm i ugnen i ca 20 min på 200 grader. 

Servera med sallad och ris. Så gott var det!

Tidig present från tomten

Vi har fått en tidig present från tomten. Den kom alldeles lagom till lussebaket i helgen :)

Kan säga att jag hade beslutångest när jag skulle älta färg. Så många det fanns att välja på. Tillslut blev det en mint. Till våren kommer det vara turkost hemma i köket.

 Så nu är jag laddad för massa bakning här i december.

Egentid

När jag fyllde år fick jag ett presentkort på SPA. I helgen var det dags att utnyttja det Barnen lämnades till mormor och maken jobbade. En heldag för mig själv! Först blev det lite shopping sedan bar det av till Stenungsbaden. En kväll full av träning, bad, skratt, massa prat och god middag. Hade en fantastisk kul dag :)

I går åt vi kryddiga kyckling klubbor, ugnsbackad potatis och salsa. Super gott var det! Föll barnen i smak också.

Håller på att laddar för en pysseldag på Lördag. Skall få scrapppa och göra julkort en hel dag. Skall bli så kul :) Var så länge sedan!

Helgmys med familjen.

I lördags vill tjejerna fira Halloween. Tanken var att vi skulle göra det tillsammans med grannarna och äta gott och klä ut oss hemma. Dock blev grannarna sjuk, halsfluss, så vi valde att inte umgås med dem! Det fick bli en mini variant med bara vår familj. Så här söta och skrämande var vår små :)

 

De stora kandelabern fick hamna på bordet och kläs med spindelnät och spindlar. Till middag blev det ugnsrostade rotfrukter och potatis, fläskkarre och mustig äppel och rosmarin sås. Denna såsen är verkligen god. Till efterrätt blev det pumpapaj!

Mustig äppel och rosmarin sås
1/2 purjolök
1 äpple
salt
peppar
1 msk rosmarin
3 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1 dl creme fraich

Strimla löken och skiva äpplet. fräs i lite olja. Tillsätt vatten, kryddor och buljong. Låt koka till äpplerna mjuknat. Mixa såsen och tillsätt creme fraich. Red eventuellt och krydda mera efter smak!

Ha en trevlig måndagskväll där ute!

Hollywood fest

Jag firade min 35 års dag tillsammans med mina kompisar med en hollywood fest. Så förra veckan gick åt att förbereda allt för detta. Vardagsrummet arrangerades om till en festlokal som passade in i Hollywood. Den röda mattan rullades ut, det var mingel, champagne, autografskrivning och fotografering. Alla var så fina och uppklädda.

 

 

Till mat hade jag gjort en buffe!

 

Den bestod bla. av räckcoctail: 

Marinerad fläskfile med soltorkd tomatcreme

Pastasallad

Fetaost och spenatpaj

Pestomarinerad kyckling med fetaost och basilika sås

 

 

Hade en jätte rolig kväll med massa skratt och många nya minnen!



Lite vardags lyx

Tiden går alldelse för fort. Vardagarn fylls bara med vardagssysslor. Man får verkligen försöka lyxa till det lite även på vardagen. Så idag blev det lite tända ljus och och dukning till middagen. Till middag serverades veckans vegetariska Ratatouille med fetaost.

 

Det blir mycket mat här just nu. Mat måste man göra och då kan man alltid test lite eftersom tiden inte alltid räcker till annat pyssel :)

Mys kväll vid datorn

Igår var min födelsedag. Min stora dotter, Linnea 4 år, tyckte att jag minnsann inte kunde göra tårta till mig själv när jag fyllde år. Så hon tog hjälp av farmor och fixade en tårta till mig :)

Mumsig var den!

Det är ganska skönt nu på kvällarna när barnen somnar i tid och man får en stund över. Man kan sitta här dricka lite te och äta den sista biten tårta. Dagens middag blev lite oxfilé rester från helgen. En hemma gjord variant Bookmaker toast. Dock toppades mackan av bearnaise. Smarrigt blev det i alla fall!

Då det var längesedan jag bloggade och läste bloggar skall jag ta mig en liten blogg tur. Skall bli kul och se vad man kan hitta för inspirerande. Skall slås lite med designen här med. Blir inte som jag vill.

35-års kalas

Idag har familjen varit här på kalas. Vardagsrummet förvanlades till ett matsalsrum med långbord. Dukningen gick i lila - matchade resten av vardagsrummet :)

Menyn idag bestod av:
Rödbetscarpaccio med chevrecreme, rostade pinjenötter och kaneldoftande balsamicosirap

 

 

Oxfilé med palsternackspuré, rostad kavring, rotfruktspytt och kantarellsås med smak av tryffel

 

 

Vitchoklad pannakotta med hallonsås





Det var väldigt gott och det kommer defenitivt bli repris av dessa rätterna!