Lax carpaccio

I helgen var min föräldrar varit här på middag. Det blev en fantastisk kalkon middag. Helstekte kalkonen i ugnen. Gjorde en god sås av skyn. Till detta åt vi hasselbackspotatis och en brysselkålssallad. 

Brysselkålssallade kommer från december numret av Buffé. 

Till förrätt åt vi lax carpaccio. Det var första gången jag testade det men inte sista. Var en väldigt enkel men mycket god och frisk förrätt.

Så här gjorde jag

4 personer

600 g rimmad lax

1 citron

4 msk olivolja

1kruka basilika

1 dl riven parmesan

2 dl pinjenötter 

Skär laxen i så tunna skivor som möjligt. Fördela på fyra tallrikar. Pressa saften från citronen över laxen och ringla över oljan. Låt stå och dra i minst en timme. 

Rosta pinjenötterna i en torr panna. Fördela nötterna över laxen och den rivna osten. Nypp sönder basilika bladen och lägg på. 

Klart! Detta måste ni verkligen prova :)

Gott nytt 2014

Inte mycket uppdateringar här den senaste tiden. Har sedan i somras haft fullt upp med ett nytt stort projekt. För att läsa mer om det kan ni titta här!

Fredagsmys och korvstroganoff

Idag så jobbar maken eftermiddag så barnen fick välja dagen middag och fredagsmys. Det blev korvstroganoff, popcorn och Tingeling film. Nu har jag två mycket nöjda barn som sitter i soffan och ser slutet på filmen.

Så här gör jag min korvstroganoff.

1 falukorvsring

1 lök

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk chilisås

4 msk ketchup

1 dl creme fraich

salt och peppar

Hacka löken och skär korven i bitar. Stek löken och korven. Pudra över mjölet och tillsätt mjölken. Rör om ordentligt. Häll i chilisås, ketchup, och salt och peppar efter smak. Man kan använda mer chilisås och ketchup om man vill ha mer smak. Rör i creme farichen och servera.

Idag serverade jag ris och kokta morötter till. Nu skall jag gå och mys med barnen en stund innan det är läggdags för dem!

Ha en bra fredagskväll!

Dags att träna????

Känns som det inte finns så många fler ursäkter nu. Måste verkligen ta tag i träning och vikt. Har alltid tränat massor. Spelat innebandy i 17 år. Men kan säga att det bara har gått utför sedan jag slutade och skaffade barn.

Har bestämt mig så många gånger men det blir inte så mycket mer. Är expert på att hitta ursäkter och göra andra saker istället. Skall försöka med lagom mål. Så det första målet är att komma ut på promenader.

Sedan är det maten. Älskar verkligen mat. Både att äta och laga. Så frågan är vilket alternativ man skall satsa på. GI/LCHF/Viktväktarna/Nutrilett m???????? Man vill ju ha resultat men ändå hitta något långsiktigt!

Men nu har jag bestämt mig! Dags för en ändring :)

Boeuf Borguignon

Idag blev det Boeuf Borguignon till middag. Har ätit det många gånger men aldrig själv gjort det. Jag tittat runt lite för att hitta inspiration och utgick från ett recept som jag hittade från Per Moberg. Det blev så himla gott. Jag lätt köttet koka i två och en halv timme. Det blev väldigt mört och fint.

Så här gjorde jag:

1 1/2 kg grytbitar av högrev.
150  g sidfläsk
1 pkt bacon
300 g championer
200 g små steklökar
3 st vitlöks klyftor
2 msk mjöl
2 lagerblad
1 knippe persilja
1 knippe timjan
salt och peppar
5 dl rödvin
3 dl vatten
1 köttbuljong
smör till stekning

Skör baconen i bitar och championerna i kvartar. Stek dem i pannan tills de är klara. Ta upp dem och lägg dem åt sidan.
Bryn köttet. Skalla löken och skär sidfläsket i små bitar. Tillsätt till köttet och stek allt ihop. Pudra över mjölet. Tillsätt vinet och vattnet så att det täcker köttet. Smula i köttbuljongen, tillsätt lagerblad, persilja, timjan och pressa i vitlöken. Salta och peppra.
Lått allt små puttra i minst en och en halv timme. Känn på köttet och när det är tillräckligt mört så är det klart. Tillsätt den stekta baconen och championerna. Låta allt puttra i tio minuter till.

Jag serverade den goda grytan med pressad potatis. Vinet jag använde och drack till fick bli ett av Mobergs vin, dagen till ära.

Påskhelgen

Påskhelgen gick fort. påskafton och påskadagen var jag och barnen hos mormor och morfar med respektive. Maken jobbade hela helgen. I lördags åt vi en stor påskbuffe. Vi hade sill, lax, ägg, köttbullar, prinskorv och Janssonsfrestelse. Jag bidrog med att köpa sillen och göra en laxtårta.

 

 

Så här gjorde jag min laxtårta:

 

200 g kavring

75 g smör

4 st gelatinblad

200 g rökt lax

250 g kvarg

200 g Philadelphia ost

2 dl creme fraich

1/2 dl färsk gräslök

1/2 dl rödlök

1 pressad vitlök

1 krm peppar

1/2 lime

 

Mixa kavringen och blanda med smält smör. Tryck ut brödet i botten av en form med avtagbara kanter. Ställ i kylen.

Lägg gelatinbladen i vatten.

Skär laxen i småbitar. Hack gräslök och rödlök. Blanda laxen, creme fraich, kvarg och Philadelphia och löken. Tillsätt vitlök, peppar och saften av limen. Smaka av och krydda eventuellt mer.

Smält gelatinbladen på svag värme. Häll sakta i gelatinet i laxröran och rör hela tiden. Häll röran över brödet. Ställ i kylskåp minst 4 timmar.

 

Dessa två söta påskkärringar fick jag fira påsk med :)

 

 

 

Hoppas ni alla haft en underbar påsk!

Grill premiär

Jag och min man träffades under påsk. Det var en väldigt fin påsk så vi hade grill premiär. Så efter det så har vi haft som tradition oavsett vädret att premiär grill under påsk. Det händer ibland att vi tjuvstartar då påsken är väldigt sen!

Grillat är så fantastiskt gått. Denna gången blev det fläskkarré, spetskålsallad med fetaost,  majskolv, baconlindade championer, fetaost crème.

Championerna fyller jag med lite färskost innan jag lindar en bacon skiva runt. Denna gången valde jag en med vitlökssmak.

Fetaost crème
2 dl creme fraich
1 pkt feta
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Smula fetaosten i creme fraichen. Pressa i vitlökarna. Salta och peppra efter smak. Denna röra är så himla god och passar till så mycket. Super enkel att göra med :)

Idag invigdes inte bara grillen utan det blev även första middagen i uterummet. Alltid lika mysigt när man kan sitta där igen. En perfekt start på denna påsk helg! Glad Påsk på er.